CIUPERCILE SHIITAKE – sunt exact reversul ciupercilor albe. Au cupele de un maroniu inchis si piciorusele albe, invers decat ciupercile albe care au cupele albe si piciorusele maronii.  Ciupercile shiitake au o textura aparte si o aroma subtila. Cand sunt gatite cu sosuri din vin, sunt un excelent partener pentru carnea rosie. De asemenea, sunt foarte regasite in bucataria exotica japozeza.